El estado Zulia se mantiene como principal región productora, mientras el yogurt se consolida como una de las categorías lácteas de mayor crecimiento en el país.

La producción de leche en Venezuela alcanza hoy más de 4,5 millones de litros diarios, según estimaciones del sector lácteo nacional. La cifra confirma a la ganadería como una de las actividades agropecuarias con mayor peso dentro de la economía no petrolera del país.

El Zulia, epicentro de la producción lechera

El estado Zulia concentra la mayor parte de la producción de leche en Venezuela. Con más de un millón de cabezas de ganado, es prácticamente el único estado del país donde la actividad ganadera se practica en la totalidad de sus municipios, con excepción de Almirante Padilla. Entre el 70% y el 75% de las fincas zulianas operan bajo un modelo de doble propósito, es decir, producen tanto carne como leche dentro del mismo rebaño, lo que le otorga a la región una capacidad productiva particularmente estable frente a variaciones de mercado.

La subregión de Perijá, dentro del propio estado Zulia, produce cerca de tres cuartas partes de la leche y los quesos que se consumen a nivel local, consolidando al Zulia como referencia nacional tanto en volumen de producción como en calidad de derivados lácteos artesanales.

Del ordeño al queso: una cadena mayormente artesanal

De acuerdo con datos del sector, alrededor del 85% de la leche producida en Venezuela se transforma en queso, en muchos casos mediante procesos artesanales realizados directamente en las fincas o en pequeños emprendimientos locales. Solo una fracción menor de la producción total llega a la industria formal de procesamiento, lo que refleja una cadena de valor donde el pequeño y mediano productor mantiene un rol central.

El yogurt, la categoría que crece en silencio

Mientras la conversación pública sobre lácteos en Venezuela suele concentrarse en el queso, el yogurt se ha convertido en una de las categorías de consumo masivo con mayor dinamismo del país. Según datos de Nielsen IQ, esta categoría registró en 2025 un crecimiento del 21% en volumen, a pesar de un incremento de precio del 19% por litro frente a 2022. Analistas de consumo señalan que ese comportamiento, mayor volumen vendido incluso con precios más altos, suele interpretarse como una señal de demanda genuina, más que de un repunte temporal ligado a factores externos.

Empresas del sector ganadero venezolano

Entre las empresas que participan de la cadena ganadera y láctea del país se encuentra Agropecuaria Dahmo, unidad pecuaria de Grupo Dahmo C.A., conglomerado con presencia en agroindustria, reciclaje, alimentos, acuicultura y construcción. De acuerdo con cifras del grupo, la empresa mantiene una producción de más de 5.000 litros de leche diarios, bajo procesos orientados al manejo técnico del rebaño y al control sanitario.

Miguel Ángel Daher Quintero, Vicepresidente de Grupo Dahmo C.A., señaló que la operación ganadera del grupo se ha desarrollado con foco en la sostenibilidad de largo plazo, dentro de una cadena láctea regional que, según indicó, ya ha demostrado capacidad productiva sostenida durante décadas.

Perspectivas para el sector lácteo

Distintos informes del sector proyectan un balance favorable para 2026, apoyado también en el desarrollo del rebaño bufalino, una alternativa productiva que gana terreno en algunas regiones del país por su rendimiento y adaptabilidad. Entre un mercado de quesos ya consolidado como referencia nacional y una categoría de yogurt que apenas comienza a mostrar su potencial, el sector lácteo venezolano se perfila como uno de los rubros agropecuarios con mayor proyección de crecimiento en los próximos años.